Shiatsu News 58 dicembre 2017

n. 58 - Dicembre 2017

dietet ica cinese

INVERNO

e ALIMENTAZIONE

ȱȱȱȱ ȱ Ĵ

FFR DOFXQH VHPSOLFL ULFHWWH FRQ O¶LQWHQWR GL ULVFDOGDUH H WRQL¿FDUH LO 4L H OR <DQJ

SHU DϑURQWDUH DO PHJOLR OD VWDJLRQH LQYHUQDOH

In questo modo si lavora in sinergia con l’energia climatica del Freddo tipica

di questa stagione che secondo la Medicina Tadizionale Cinese è legata all’organo

del Rene.

In cucina le cotture si allungano e si prediligeranno alimenti di colore scuro che

KDQQR XQ¶D]LRQH VSHFL¿FD QHL FRQIURQWL GHO 5HQH FRPH GHO UHVWR L OHJXPL VSHFLH VH GL

colore scuro, i cereali in chicco come la quinoa, i semi oleosi come le noci e le erbe

aromatiche e le spezie con una maggiore capacità riscaldante come la cannella, il

pepe e il rosmarino.

Nella stagione fredda si tende a stare più in casa ed è quindi davvero il momento

giusto per mettersi ai fornelli.

Buon inverno!

ĴǱȦȦ ǯȱĴǱȦȦȬȬ ǯȦȬȦ

f il rouge

RICETTE

RISO NERO CON CREMA DI FINOCCHI E GAMBERI

320 gr di riso nero

1 cipolla

5 chiodi di garofano

6-7 grani di pepe nero

1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

1 foglia di alloro

250 gr di gamberetti atlantici

JURVVR ¿QRFFKLR

2 cucchiai di vino bianco

1 scalogno

1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato

sale marino integrale

olio extra vergine d’oliva

,Q XQD SHQWROD PHWWHUH XQ OLWUR G¶DFTXD OD FLSROOD DϑHWWDWD LO SHSH VFKLDF-

ciato, l’alloro, i chiodi di garofano e lo zenzero e portare a ebollizione co-

perto continuando la cottura per altri 10 minuti. Colare il brodo e farvi

FXRFHUH LO ULVR QHO IUDWWHPSR ODYDUH LO ¿QRFFKLR H WDJOLDUOR LQ VSLFFKL VRWWLOL

H IDUOR FXRFHUH LQ SDGHOOD FRQ XQ FXFFKLDLR G¶ROLR H O¶DJOLR DϑHWWDWR ¿QR D

che sarà bello tenero, eventualmente aggiungete un po’ d’acqua in cottura.

(OLPLQDUH O¶DJOLR VDODUH H IUXOODUH ¿QHPHQWH

Mettere in padella lo scalogno tritato con un cucchiaio d’olio e farlo cuocere

a fuoco dolce per 5 min., aggiungere i gamberi e dopo due min. sfumare

FRQ LO YLQR ELDQFR DO]DQGR OD ¿DPPD H YHUVDUH LQ SDGHOOD OD FUHPD GL ¿QRF-

chi. Servire il riso con la crema e i gamberi decorando con il prezzemolo.