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n. 58 - Dicembre 2017
dietet ica cinese
SALSA DI NOCI CON MISO *
100 gr di noci
1 cucchiaio di miso
1 cucchiaio prezzemolo tritato
1 cucchiaio olio
1 fettina aglio
Frullare insieme tutti gli ingredienti eventualmente se serve aggiungere 2 cuc-
chiai d’acqua o di brodo vegetale per rendere più morbida la salsa.
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condito con olio e rosmarino.
SUCCO DI MELA SPEZIATO
1 litro di succo di mela limpido
1 stecca di cannella
4 chiodi di garofano
la buccia di mezza arancia bio
1 anice stellato
Portare ad ebollizione il succo con tutti gli altri ingredienti. Far riposare 5-7 mi-
nuti. Colare e servire.
Ricette ideate da Lena Tritto docente di Dietetica secondo la Medicina Tradizionale Cinese,
Insegnante di cucina di casa e autrice di libri di cucina.
* ricetta tratta da “Il Tao e l’arte dei Fornelli”
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GRATIN DI CAVOLETTI
500 fra cavoletti e cavoli di colore diverso
250 gr di latte di avena o riso
2 cucchiai di farina
2 cucchiaini di foglioline di timo
2 cucchiai di mandorle tritate
1/2 bicchiere di brodo vegetale
2 cucchiai di pangrattato
1/2 spicchio d’aglio tritato
olio extraverdine d’oliva noce moscata
sale marino integrale pepe nero
Pulite e lavate i cavoli riduceteli in cimette, scottateli in padella con un po’ d’olio
e 1/2 bicchiere di brodo vegetale. Preparate la besciamella facendo tostare la fa-
rina in due cucchiai d’olio, fuori dal fuoco, una volta tiepida, stemperatela con un
po’ di latte, unite il resto del liquido salare e spolverare un po’ di noce moscata
e metterla sul fuoco facendola bollire per 5 min. In una ciotola mescolate il pan-
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velate con un po’ di besciamella, disponete i cavoli, coprite con altra besciamella
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quando si sarà formata una bella crosticina dorata, servite caldissimo.