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n. 58 - Dicembre 2017
inverno e al imentazione
TIMBALLO DI QUINOA E FINOCCHI AL FORNO
350 gr di quinoa
900 ml di brodo vegetale
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2 cucchiai di olive taggiasche sottolio
250 gr di fagioli cannellini cotti
3 rametti di timo
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di semi di sesamo
1 cucchiaio di scaglie di mandorle
pepe nero
olio extravergine d’oliva
sale marino integrale
Sciacquate accuratamente la quinoa e mettetela a cuocere con 800 ml di brodo.
Scolate i fagioli dall’acqua di governo e frullateli con il timo, una bella macinata
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mente, metteteli in padella con l’aglio, 2 cucchiai d’olio, il sale e le olive a rondelle
e cuoceteli per 7-8 minuti.
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con i semi e un bel giro d’olio. Mandate in forno a 200° per 15 minuti, fate ripo-
sare per 10 minuti prima di servire.
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150 gr di cavolo nero
150 gr di cavolo riccio
200 gr di cavolo verza
1 fetta di zucca
1 patata media
1 carota grande
1 cipolla dorata
1 fettina d’aglio
1 rametto di rosmarino
olio extravergine d’oliva
sale marino integrale
Lavate i cavoli ed eliminate la parte più dura del gambo centrale e tagliate le
foglie a striscioline, pelate patata, zucca e carota e tagliatele a cubetti, tritate
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In una pentola mettete un cucchiaio d’olio e fatevi imbiondire la cipolla, dopo 5
minuti unite le altre verdure, salate e fate saltare per 5 minuti, versate un litro
d’acqua, coprite e fate cuocere coperto per 30 minuti.
Servite la zuppa caldissima e un bel giro di olio crudo, per un piatto più ricco ag-
giungete dei crostini di pane o del riso bollito.