D I ETET I CA C I NESE 51 Shiatsu news n. 67 - Dicembre 2021 INGREDIENTI: 300 gr di fagioli neri già cotti 1 carota 2 porri 1 rametto di rosmarino 1 l di brodo speziato olio extra vergine d’oliva sale marino integrale PROCEDIMENTO: Affettate sottilmente porri e carote e fateli rosolare in due cucchiai d’olio con rosmarino tritato e 2 prese di sale, dopo 5 minuti aggiungete i fagioli, fate insaporire e versate il brodo, coprite e fate sobbollire per 20 minuti. Frullate finemente il tutto e servite ben caldo con un filo d’olio questo per una cena leggera, mentre per un piatto più sostanzioso adatto per il pranzo unite un cereale cotto, ideale per questa stagione l’aggiunta di quinoa. VELLUTATA DI FAGIOLI NERI E PORRI PROCEDIMENTO: Scottate in acqua bollente leggermente salata le foglie di cavolo nero a cui avrete tolto la costa centrale e il broccolo diviso in cimette e cuocetele per 2-3 minuti (la verdura deve restare verde e deve solo ammorbidirsi). Tenete da parte l’acqua di cottura per altri usi di cucina e in una ciotola mettete la verdura, il formaggio le noci tritate, l’aglio, 2 cucchiai d’olio, frullate il tutto per ottenere il pesto da servire con un cereale cotto come riso integrale, segale, crema di fiocchi d’avena altra possibilità è servire il pesto con pane di buona qualità tostato o fette di polenta grigliate. PESTO DI CAVOLO NERO E NOCI INGREDIENTI: 10 foglie di cavolo nero 150 gr di broccolo 80 gr di noci 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai di pecorino grattugiato olio extra vergine d’oliva sale marino integrale
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