44 D I ETET I CA C I NESE Shiatsu news n. 69 - Dicembre 2022 INGREDIENTI: 2 porri 400 gr di zucca pulita 500 gr di azuki cotti 4 foglie di salvia 3-4 rametti di timo 1 bicchiere di brodo di cottura degli azuki (vedi ricetta precedente) 1/2 cucchiaio di miso olio extravergine d’oliva sale marino integrale PROCEDIMENTO: In una casseruola con fondo pesante mettete i porri affettati sottilmente, la salvia, 2 cucchiai d’olio e una bella presa di sale, fate saltare mescolando a fiamma vivace; dopo 5 minuti unite la zucca a pezzi di 2- 3 cm e fate insaporire saltando tutto insieme per altri 5 minuti. Sopra le verdure disponete gli azuki aggiungete il brodo, coprite e cuocete a fuoco dolce per circa 20 minuti o fino a che le verdure saranno tenere. Spegnete il fuoco unite alla preparazione il miso sciolto in un po’ di brodo caldo, mescolate bene e servite spolverando con le foglioline di timo e a piacere completate con un bel giro di olio crudo. STUFATO DI AZUKI E ZUCCA
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