INGREDIENTI: 150 gr di fagioli azuki 2 litri d’acqua 1 pezzo di alga kombu di 3-4 cm PROCEDIMENTO: Mettete in ammollo i fagioli tutta la notte poi scolateli, sciacquateli e metteteli in pentola con l’acqua, coprite e portate a bollore, eliminate la schiuma che si formerà, aggiungete l’alga e cuocete a fuoco basso con coperchio per almeno 75 minuti (nel caso usiate la pentola a pressione 40 minuti dovrebbero essere sufficienti). Eliminate l’alga colate il brodo che potrete bere tiepido così, oppure leggermente insaporito con un pochino di miso, mentre i fagioli potrete utilizzarli per le ricette che seguono. BRODO DIURETICO D I ETET I CA C I NESE 43 INGREDIENTI: 4 carote bio lavate e spazzolate 300 gr di fagioli azuki cotti 2 cucchiaini di ras el hanout (miscela di spezie usata nel nord africa) olio extravergine d’oliva sale marino integrale PROCEDIMENTO: Tagliate le carote a rondelle di circa 1,5 cm di spessore, preriscaldate il forno a 200/220°C in modalità ventilata. Mischiate 1 cucchiaio di olio, le carote, il ras el hanout, una presa di sale e distribuite il tutto in una teglia leggermente unta. Infornare per 15 minuti poi aggiungete gli azuki ben scolati, mescolate bene e cuocete per altri 10 minuti o comunque fino a cottura delle carote che devono però rimanere al dente. Accompagnate questa saporita preparazione con un cereale cotto. CAROTE SPEZIATE E FAGIOLI AZUKI Shiatsu news n. 69 - Dicembre 2022
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