Shiatsu News 66 - giugno 2021

46 D I ETET I CA C I NESE Shiatsu n ews n. 66 - Giugno 2021 INGREDIENTI: 250 gr di ceci cotti 2 carote 1 cipolla di Tropea grande 3 zucchine chiare piccole 1 cucchiaio di capperi sotto sale 4 foglie di salvia 2 rametti di menta fresca 1/2 cucchiaino di origano 1 pizzico di peperoncino 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di salsa di soia 2 cucchiai di succo di limone aceto balsamico olio extra vergine d’oliva sale marino integrale PROCEDIMENTO: Affettate sottilissima la cipolla e mettetela in un contenitore che la conten- ga di misura, conditela con una presa di sale, i capperi ben sciacquati, 1 cuc- chiaio di aceto balsamico e uno di olio, coprite con una pellicola e lasciate marinare. In un vasetto mettete 3 cucchiai d’olio, la salsa di soia, il succo di limone e il peperoncino, agitate vigorosamente in modo da emulsionare il tutto. Affettate le zucchine stendetele su un piatto e condite ogni strato con l’emulsione e alcune foglie di menta, coprite con una pellicola e fate riposare. Come per la cipolla sarebbe bene fare quest’operazione 3-4 ore prima di servire il piatto. Saltate i ceci in padella con un cucchiaio d’olio con la salvia per qualche minuto in modo che si insaporiscano bene. Affettate le carote in sottili bastoncini e mettete in padella con un cucchiaio d’olio, l’aglio diviso a metà e l’origano, fate saltare mescolando spesso per 4-5 minuti in modo che la verdura resti ben croccante. In un piatto di portata mescolate i ceci con le carote, la cipolla e le zucchine, completate con un generoso giro d’olio e servite subito. Per un piatto più ricco aggiungete dadini di pane tostato o riso integrale. PROCEDIMENTO: Preparare una macedonia con la frutta e condirla con il limone, lo zenzero e lo zucchero. Scolare lo yogurt in un colino foderato con una tela sottile, in modo che diventi più compatto. Mettere il miele in una ciotolina, unire i semini della bacca di vaniglia e scaldare in modo che il miele diventi fluido. Aromatizzare lo yogurt con il miele e servire fresco in coppette decorando con la macedonia e con le scaglie di mandorla. INSALATA DI CECI CON CAROTE SALTATE, ZUCCHINE E CIPOLLE MARINATE COPPA DI YOGURT AL MIELE E VANIGLIA CON PICCOLA MACEDONIA DI FRUTTI ROSSI INGREDIENTI: 250 gr di yogurt intero 3 cucchiai di miele mille fiori di tipo compatto 1 bacca di vaniglia 300 gr di frutti rossi (mirtilli, ribes, fragoline, more, ecc.) 2 pesche-noci 4 susine rosse succo di 1/2 limone 1/2 cucchiaio di zucchero di canna integrale 1/2 cucchiaio di succo di zenzero 25 gr di mandorle in scaglie