Shiatsu News 66 - giugno 2021

D I ETET I CA C I NESE 45 Shiatsu n ews n. 66 - Giugno 2021 INGREDIENTI: 200 gr di catalogna tenera o 1 mazzo di radicchi teneri 1 piccolo mazzetto di rucola 2 rape rosse crude 200 gr di feta 1 pizzico di peperoncino aceto di mele olio extravergine d’oliva sale marino integrale fiori eduli PROCEDIMENTO: Lavate e sgrondate bene le insalate, sbucciate le rape, tagliatele a ju- lienne e conditele con sale, peperoncino, olio e aceto (l’ideale sarebbe fare quest’operazione anche alcune ore prima). Tagliate a cubetti la feta e mettetela in una ciotola con le verdure a pezzi, condite con un filo d’olio e se vi piace altro aceto o succo di limone e decorate con fiori eduli (borra- gine, malva, violette, calendula, ecc.) INSALATA DI RAPA ROSSA, CATALOGNA E FETA INGREDIENTI: 4 cetrioli sbucciati succo di 1/2 limone yogurt bianco q.b. 2 carote grattugiate 1 piccola cipolla pepe olio extravergine di oliva sale marino integrale qualche fogliolina di menta PROCEDIMENTO: Frullare 3 cetrioli con il succo di limone, sale e pepe. Disporre la purea ot- tenuta in un piatto con al centro un po’ di insalatina ottenuta con le carote, l’altro cetriolo affettato e anelli di cipolla fresca; decorare con un giro di yogurt, olio extravergine di oliva e qualche fogliolina di menta. CREMA DI CETRIOLO PROCEDIMENTO: Bollire il bulgur con il doppio dell’acqua per circa 13 minuti e lasciare raffred- dare. Mescolare il prezzemolo, la cipolla, il pomodoro, la menta e la buccia di limone tritati finemente, 2-3 cucchiai di succo di limone, olio e sale. Mesco- lare il tutto con il bulgur, lasciare riposare per dieci minuti e servire. TABOULEH INGREDIENTI: 1 tazza di bulgur 1 mazzetto di prezzemolo (a piacere) 1 cipolla bianca 1 grosso pomodoro 2 cucchiai di menta fresca scorza e succo di 1/2 limone sale e olio extravergine d’oliva