52 D I ETET I CA C I NESE Shiatsu news n. 67 - Dicembre 2021 INGREDIENTI: 2 finocchi con il loro verde 150 gr di quinoa 1/2 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di semi di sesamo nero 1 cucchiaio di pistacchi 1 cucchiaio di capperi sotto sale 2 cucchiai di pecorino grattugiato olio extravergine d’oliva sale marino integrale PROCEDIMENTO: Tritate finemente il verde del finocchio con l’aglio, i capperi i pistacchi e condite con un po’ d’olio. Tagliate in 8 parti i finocchi e cuoceteli in 500 ml di acqua bollente salata per 3 minuti e teneteli da parte, nel liquido rimanente cuocete la quinoa e quando sarà cotta amalgamatela con il trito verde e il pecorino. Ungete una pirofila e disponete i finocchi in unico strato, coprite il tutto con la quinoa, cospargete con il sesamo nero e un bel giro d’olio e infornare a 180° per 10 minuti finchè sarà ben gratinato e servite caldissimo. FINOCCHI GRATINATI ALLA QUINOA
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