Shiatsu News 62 - marzo aprile 2019

Shiatsu n.62 - Marzo 2019 D I ETET I CA C I NESE ZUPPA DI GRANO SARACENO E SPINACI BICCHIERINO DI RICOTTA MIELE E ZAFFERANO 1 grossa cipolla 1 litro d’acqua 150 gr di grano saraceno 400 gr di spinaci 2 cucchiai di sesamo tostato olio extravergine d’oliva salemarino integrale 200 gr di ricotta di pecora freschissima 3 cucchiai di miele 12 fili di zafferano 2 cucchiai di mandore tostate Mettere l’acqua e la cipolla tagliata a metà in una pentola e far cuocere per 20 min. In una casseruola a fondo pesante far tostare il grano saraceno per 1-2 minuti, unire gli spinaci spezzati grossolanamente con le mani, versare il brodo di cipolla e portare a cottura con fiamma media per circa 30 min. Salare leggermente e servire cospargendo di semi di sesamo e un filo d’olio. Cuocere i piselli con il cipollotto tritato e un cucchiaiod’olio. Quandosarannotiepidi frullarli con gli altri ingredienti fino ad ottenere una crema liscia da servire in accompagnamento ad un cereale o con verdure crude o crostini di polenta di mais. HUMMUS DI PISELLI 250 gr di piselli freschi 1 cipollotto succo di 1/2 limone 5 foglie di menta 2 cucchiai di tahin salemarino integrale olio extravergine d’oliva 50 In una ciotolamettete il miele e i fili di zafferano e sistemateiltuttoabagno-mariacoperto,facendo sobbollire a fuoco basso. Dopo 10min. spegnete il fuocoe lasciate intiepidire. Aggiungete laricotta che sarà stata precedentemente frullata per renderla liscia e cremosa, amalgamate il tutto e servite nei bicchierini spolverando di scaglie di mandorla tostate.