Shiatsu News 61 - dicembre 2018 - gennaio 2019

Tagliate la zucca a cubetti e fatela saltare con la ci- polla tritata, l’aglio affettato, la salvia e 2 cucchiai d’olio; se serve in cottura aggiungete qualche cuc- chiaio d’acqua. Dopo 5 minuti di cottura spolve- rate con la paprica, salate e quando la zucca sarà morbida unite la ricotta, fate insaporire ancora per 2 minuti e togliete dal fuoco. Eliminate le foglie di salvia e l’aglio se non vi piace il suo sapore deciso, frullate e completate con un giro d’olio e le foglio- line di timo. Questa crema può essere spalmata sul pane oppure può arricchire un piatto di cereali in chicco. CREMA DI ZUCCA AL TIMO * 300 gr di zucca pulita 1 cipolla 2 spicchi d’aglio 4 rametti di timo 100 gr di ricotta di pecora 1/2 cucchiaino di paprica dolce 4 foglie di salvia olio extra vergine d’oliva sale marino integrale 50 n. 61 - Dicembre 2018 dietet ica cinese * RICETTE TRATTE DA “IL TAO E L’ARTE DEI FORNELLI” DI L. TRITTO, V. TONINO, K. WALLNOEFFER ED. PENDRAGON, BOLOGNA 2012 Cuocete il riso con 350 ml di acqua appena sala- ta, al bollore coprite e mettete il fuoco al minimo. Nel frattempo in un piatto fondo schiacciate con la forchetta il tofu e conditelo con la salsa di soia, la paprica e le foglioline di timo. Tritate la cipolla e tagliate a cubetti la zucca e fate saltare in padella con un cucchiaio d’olio e la salvia; dopo 7 minuti aggiungete le olive a rondelle e il tofu e continuate mescolando per altri 5 minuti. Frullate grossolana- mente il riso e unitelo alla zucca, regolate di sale e lasciate raffreddare. Per ottenere polpette più compatte meglio far riposare in frigo il composto per almeno 1 ora. Mescolate la farina con il rosma- rino, formate le polpette, passatele nella farina, disponetele su una teglia unta, conditele con un giro d’olio e mettete a dorare in forno a 180° per 10-12 minuti. A piacere servitele con un’insalata di radicchio rosso. CROCCHETTE DI RISO ALLA ZUCCA CON TOFU E OLIVE 150 gr di riso integrale 100 gr di tofu 1 cipolla 200 gr di zucca pulita 3 foglie di salvia 3 cucchiai di olive nere al forno 3 - 4 rametti di timo ½ cucchiaino di paprica dolce 1 cucchiaio di salsa di soia 3 cucchiai di farina di mais ½ cucchiaio di rosmarino tritato olio extra vergine d’oliva sale marino integrale