Shiatsu News 58 dicembre 2017 - gennaio 2018

44 n. 58 - Dicembre 2017 dietet ica cinese INVERNO e ALIMENTAZIONE Žœ’ȱŽȱ’––Š’—’ȱ’ȱ Ž—Šȱ ›’Ĵ˜ E FFR DOFXQH VHPSOLFL ULFHWWH FRQ O¶LQWHQWR GL ULVFDOGDUH H WRQL¿FDUH LO 4L H OR <DQJ SHU DϑURQWDUH DO PHJOLR OD VWDJLRQH LQYHUQDOH In questo modo si lavora in sinergia con l’energia climatica del Freddo tipica di questa stagione che secondo la Medicina Tadizionale Cinese è legata all’organo del Rene. In cucina le cotture si allungano e si prediligeranno alimenti di colore scuro che KDQQR XQ¶D]LRQH VSHFL¿FD QHL FRQIURQWL GHO 5HQH FRPH GHO UHVWR L OHJXPL VSHFLH VH GL colore scuro, i cereali in chicco come la quinoa, i semi oleosi come le noci e le erbe aromatiche e le spezie con una maggiore capacità riscaldante come la cannella, il pepe e il rosmarino. Nella stagione fredda si tende a stare più in casa ed è quindi davvero il momento giusto per mettersi ai fornelli. Buon inverno! ‘Ĵ™DZȦȦ ǯȱ‘Ĵ™DZȦȦŠ••Ȭ›ŽŽȬ˜ —•˜ŠǯŒ˜–Ȧ›ŽŽȬŸŽŒ˜›Ȧ˜ —•˜Š f il rouge RICETTE RISO NERO CON CREMA DI FINOCCHI E GAMBERI 320 gr di riso nero 1 cipolla 5 chiodi di garofano 6-7 grani di pepe nero 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere 1 foglia di alloro 250 gr di gamberetti atlantici JURVVR ¿QRFFKLR 2 cucchiai di vino bianco 1 scalogno 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato sale marino integrale olio extra vergine d’oliva ,Q XQD SHQWROD PHWWHUH XQ OLWUR G¶DFTXD OD FLSROOD DϑHWWDWD LO SHSH VFKLDF- ciato, l’alloro, i chiodi di garofano e lo zenzero e portare a ebollizione co- perto continuando la cottura per altri 10 minuti. Colare il brodo e farvi FXRFHUH LO ULVR QHO IUDWWHPSR ODYDUH LO ¿QRFFKLR H WDJOLDUOR LQ VSLFFKL VRWWLOL H IDUOR FXRFHUH LQ SDGHOOD FRQ XQ FXFFKLDLR G¶ROLR H O¶DJOLR DϑHWWDWR ¿QR D che sarà bello tenero, eventualmente aggiungete un po’ d’acqua in cottura. (OLPLQDUH O¶DJOLR VDODUH H IUXOODUH ¿QHPHQWH Mettere in padella lo scalogno tritato con un cucchiaio d’olio e farlo cuocere a fuoco dolce per 5 min., aggiungere i gamberi e dopo due min. sfumare FRQ LO YLQR ELDQFR DO]DQGR OD ¿DPPD H YHUVDUH LQ SDGHOOD OD FUHPD GL ¿QRF- chi. Servire il riso con la crema e i gamberi decorando con il prezzemolo.