Shiatsu News 58 dicembre 2017 - gennaio 2018

38 n. 58 - Dicembre 2017 erbe spontanee /H IRJOLH JLRYDQL SRVVRQR HVVHUH PDQJLDWH FUXGH LQ LQVDODWD /H UDGLFL H L ¿RUL SRVVRQR HVVHUH VHFFDWH H XVDWH FRPH VRVWLWXWR SHU LO FDϑq 7XWWD OD SDUWH DHUHD SULPD FKH ¿RULVFD q EXRQD GD FXRFHUH TXDQGR VWD ¿RUHQGR VRQ EXRQH VROR OH IRJOLH /D SUDWLFD DQWLFD q TXHOOD GL EROOLUH OH IRJOLH per una decina di minuti in acqua salata (e con una punta di zucchero per conservare il colore YHUGH SRL VL SRVVRQR PDQJLDUH FRVu FRQ XQ ¿OR G¶ROLR H SDQH RSSXUH VL SRVVRQR VDOWDUH FRQ aglio, cipolla e altre verdure, o mettere nell’impasto di frittate. Una maniera orientale di cucinare il tarassaco è quella di saltarlo in un wok nell’olio caldo a fuoco dolce, con un trito di aglio e peperoncino e alici, poi aggiungere succo di zenzero e colatura di alici e portare a cottura (breve, il tarassaco deve rimanere croccante). I boccioli del tarassaco sono ottimi anche conservati sott’olio o sott’aceto, un po’ come i capperi. Ecco una ricetta della nonna: Ingredienti: 100gr Boccioli di tarassaco ancora chiusi 50ml Vino bianco 50ml Aceto di mele 1 Foglia di alloro 1 Spicchio d’aglio Olio evo Sale /DYDUH DFFXUDWDPHQWH PD GHOLFDWDPHQWH L ¿RUL GRSR DYHU WROWR OH IRJOLROLQH GHO collare. Asciugare per bene. Portare a bollore il vino con l’aceto di mele (o succo di limone) con mezzo cucchiaino di sale, sbollentare i boccioli per 2-3 minuti. Scolarli bene e disporli su un canovaccio per farli asciugare all’aria, dopodiché sa- ranno pronti per essere messi in barattolo con una foglia di alloro e uno spicchio GL DJOLR LQWHUR 5LFRSULUH ¿QR DOO¶RUOR FRQ ROLR H[WUD YHUJLQH GL ROLYD H FRQVHUYDUH DO buio per almeno 15 giorni prima di consumare. Durano circa un anno. E se si vuole fare uno sciroppo simile al miele si può usare la ricetta di Maria Treben: ´9HUVDUH XQ OLWUR G¶DFTXD IUHGGD VX TXDWWUR PDQFLDWH DEERQGDQWL GL ¿RUL GL 7DUDVVDFR e portarlo lentamente all’ebollizione. Appena alzato il bollore, tirare via la pentola dal fornello e lasciare riposare il tutto per una notte. Il giorno appresso versare tutto in XQ VHWDFFLR ODVFLDUOR VJRFFLRODUH H VSUHPHUH L ¿RUL FRQ HQWUDPEH OH PDQL $O VXFFR così ottenuto aggiungere ora 1 kg di zucchero e la metà di un limone tagliato a fette. Più limone darebbe un sapore acre. Rimettere la pentola senza coperchio sul fornel- OR 2QGH PDQWHQHUH WXWWH OH YLWDPLQH WHQHUH OD ¿DPPD LO SL EDVVR SRVVLELOH &RVu LO OLTXLGR HYDSRUD VHQ]D EROOLUH /DVFLDUH UDϑUHGGDUH OD PDVVD XQD R GXH YROWH 1RQ deve risultare troppo densa altrimenti si cristallizzerebbe dopo un periodo prolungato di conservazione, ma neanche troppo liquida, per evitare che inacidisca. Deve diven- tare uno sciroppo denso che, spalmato sul panino o su una fetta di pane imburrato, ha un ottimo sapore.” Referenze US National Library of Medicine National Institutes of Health, PubMed Natural Medicines Comprehensive Database, WebMD Blumenthal M, Busse WR, Goldberg A, et al. (eds). The Complete Commission E Monographs: Thera- peutic Guide to Herbal Medicines. Boston, MA: Integrative Medicine Communications, 1998 Foster S. Herbs for Your Health. Loveland, CO: Interweave Press, 1996 3RSRY $, *URPRY .* 0LQHUDO FRPSRQHQWV RI GDQGHOLRQ OHDYHV 9RSU 3LWDQ 0D\ -XQ Wichtl M. Herbal Drugs and Phytopharmaceuticals. Boca Raton, FL: CRC Press, 1994 :LOOLDPV &$ *ROGVWRQH ) *UHHQKDP - )ODYRQRLGV FLQQDPLF DFLGV DQG FRXPDULQV IURP WKH GLϑHUHQW WLVVXHV DQG PHGLFLQDO SUHSDUDWLRQV RI WDUD[DFXP RϒFLQDOH 3K\WRFKHPLVWU\ 0D\ Maria Treben, La salute dalla farmacia del signore, Ennsthaler 2009