Shiatsu News 53 settembre 2016

31 n. 53 - Settembre 2016 metal lo ed al imentazione )5,77$7$ ', 6&$/2*12 ( &855< 4 uova 2 cucchiai di farina integrale macinata fresca JUDPPL GL VFDORJQR DϑHWWDWR VRWWLOPHQWH 2 cucchiai di vino bianco 2-3 pizzichi di curry olio extravergine di oliva sale q.b. Stufare in poco olio lo scalogno e quando è tenero sfumare con il vino bianco; aggiungere il sale e il curry, lasciare insaporire per un minuto. A parte sbattere le uova, unire la farina e gli scalogni intiepiditi. Cuocere l’impasto in una padel- la coperta, con poco olio e a fuoco lento, girare la frittata quando è rassodata aiutandosi con il coperchio e servire calda. 7(03(+ 0$5,1$72 ( )5,772 &21 7$*/,$7(//( ', 3255, $//( 12&&,2/( 320 gr di tempeh 2 cucchiai di shoyu 1 cucchiaio di succo di zenzero 1 cucchiaio di succo di limone 1/2 cucchiaino di foglioline di timo 4 porri 1 cucchiaio di cipolla tritata 1/2 cucchiaino di curcuma 1 grattata di noce moscata 250 ml di brodo vegetale 1/2 cucchiaio di farina di riso 150 gr di nocciole tostate $ϑHWWDUH LO WHPSHK LQ XQD WD]]LQD VEDWWHUH EHQH OR VKR\X FRQ FXFFKLDLR G¶ROLR il succo di zenzero, quello di limone e il timo, con questa emulsione condire il tempeh e lasciare marinare. Spuntare i porri, tagliarli per il lungo, lavarli bene e dalla parte centrale ricavare GHOOH VWULVFLROLQH GL PP GL ODUJKH]]D VEROOHQWDUOH SHU VHF H UDϑUHGGDUOH subito in acqua e ghiaccio in modo che restino croccanti. In un pentolino con fondo pesante mettere 1 cucchiaio d’olio e farvi stufare la cipolla con la curcuma dopo 5 min aggiungere la farina e far tostare bene me- scolando, versare il brodo vegetale e portare a bollore facendo inspessire la sal- sa. Fuori dal fuoco unire la noce moscata e le nocciole, regolare di sale e frullare il tutto. Mettere un cucchiaio d’olio in padella e far friggere il tempeh, servire con le tagliatelle condite con la salsa alle nocciole. ǯǯ ǯǯǯ Lena Tritto è Consulente alimentare secondo la Medicina Cinese e autrice di “Scuola di cucina vegetariana”, Food Editore, Parma, 2014