Shiatsu News 49 Settembre 2015

25 n. 49 - Settembre 2015 metal lo ed al imentazione RISO CON PORRI E ZAFFERANO INGREDIENTI 8 manciate di riso integrale o semi-integrale 1 porro grande 1 bustina di zafferano 1 lt di brodo vegetale sale marino integrale e olio extra vergine d’oliva Lavare il porro dopo averlo inciso longitudi- QDOPHQWH ¿QR DOOH UDGLFL SRL DIIHWWDUOR SULPD a rondelle e poi a coriandoli, scaldare 2 cuc- chiai di olio e fare appassire dopo aver sala- to; aggiungere il riso e dopo un po’ il brodo caldo. Far cuocere con il coperchio il tempo neces- sario perché il riso risulti morbido e prima di spegnere aggiungere lo zafferano stemperato in poco brodo. Condire con olio crudo, se necessario, e go- masio. PICCOLI CALZONI DI FARRO CON PEPERONI, CIPOLLE, OLIVE E CAPPERI INGREDIENTI 320 gr di farina di farro integrale 50 gr di farina di semola 8 gr di lievito di birra SHSHURQH URVVR YHUGH H JLDOOR 1 cipolla di Tropea FXFFKLDL GL ROLYH WDJJLDVFKH VRWWROLR ¿RU ¿RUH 1 cucchiaio di capperi sotto sale sale marino integrale e olio extra vergine d’oliva In una ciotola sciogliere il lievito in 4 cucchiai di acqua tiepida, unire la semola e mescolare con il cucchiaio ottenendo una pasta morbida. )DU OLHYLWDUH FRSHUWR SHU XQ¶RUD R ¿QR D TXDQ- GR UDGGRSSLHUj GL YROXPH Sulla spianatoia mettere la farina di farro PLVFHODWD FRQ XQ FXFFKLDLQR GL VDOH ¿QH IDUH la fontana al centro e mettere il lievito, 3 FXFFKLDL G¶ROLR H ELFFKLHUH G¶DFTXD WLHSLGD e cominciare ad impastare per ottenere una pasta liscia, morbida ed elastica, coprirla con un telo e lasciarla lievitare. Nel frattempo affettare cipolla e peperoni e rosolarli in padella con 2 cucchiai di olio; dopo 5 min. aggiungere i capperi e le olive tagliate in quattro e portare a cottura aggiungendo un po’ d’acqua se dovesse servire, regolare di sale e far raffreddare. Dividere l’impasto in 8 parti e da ognuna rica- vare un disco di 12 cm di diametro, mettere al centro la verdura, sigillare bene i bordi e disporre in teglia i calzoni, ungerli con un velo G¶ROLR H FXRFHUOL LQ IRUQR D SHU PLQ Servirli tiepidi o freddi. PEPERONI CORNO DI BUE AMMOLICATI INGREDIENTI 4 peperoni corno di bue (2 rossi e 2 gialli) 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai di pangrattato 2 cucchiai di pecorino grattugiato 1 cucchiaio di capperi sotto sale 1 presa d’origano sale marino integrale e olio extra vergine d’oliva /DYDUH L SHSHURQL GLYLGHUOL D PHWj WRJOLHUH L semi e tagliarli ancora in 4 parti. In un ampia padella mettere 2 cucchiai d’olio, l’aglio diviso in due e cuocere i peperoni PHVFRODQGR VSHVVR ¿QFKp QRQ VDUDQQR EHQ rosolati. Sciacquare i capperi, tritarli e mescolarli con il pane, il pecorino e l’origano; disporre i peperoni su un piatto da forno cospargerli con LO SDQH DURPDWLFR FRQGLUOL FRQ XQ ¿OR G¶ROLR H PDQGDUH LQ IRUQR D SHU FLUFD PLQ D gratinare. Servire tiepidi. RICETTE Lena Tritto è Consulente alimentare secondo la Medicina Cinese H DXWULFH GL ³6FXROD GL FXFLQD YHJHWDULDQD´ )RRG (GLWRUH 3DUPD