Shiatsu News 50 Dicembre 2015

27 n. 50 - Dicembre 2015 acqua ed al imentazione Lena Tritto è Consulente alimentare secondo la Medicina Cinese e autrice di “Scuola di cucina vegetariana”, Food Editore, Parma, 2014 Quinoa del Mattino 150 grammi di quinoa ½ litro di latte di avena 2 centimetri di bacca di vaniglia Scorza di ½ limone Cannella 1 cucchiaio di miele o succo d’acero 1 noce di burro o un cucchiaino di ghee Sale marino integrale Cuocere la quinoa nel latte con un pizzico di sale, la vaniglia e la scor- ]D GL OLPRQH D ¿QH FRWWXUD OHYDUH OD vaniglia e la scorza. Prima di servire DJJLXQJHUH XQ GROFL¿FDQWH D SLDFHUH e spolverare di cannella. Finocchi gratinati ¿QRFFKL FRQ LO ORUR YHUGH 1 manciata di briciole di pane integrale 1/2 spicchio d’aglio 1 manciata di semi di girasole 2 cucchiai di semi di sesamo 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 7ULWDUH O¶DJOLR FRQ LO YHUGH GHO ¿QRFFKLR e i semi di girasole, mettere il tutto in una ciotola e mescolare con 1 cucchia- io d’olio, i semi di sesamo e il pane. 7DJOLDUH L ¿QRFFKL D IHWWH VRWWLOL H GL- sporli in unico strato in una teglia unta d’olio cospargere il tutto con il trito e LQIRUQDUH D SHU PLQ ¿QFKq sarà ben gratinato. Crumble salato di verdure con quinoa, noci, nocciole e timo JU GL FDYRO¿RUH JU GL EURFFROL JU GL SRUUL 200 gr di carote 150 gr di sedano rapa 1 rametto di rosmarino 1/2 spicchio d’aglio 1 foglia di alloro 2 rametti di timo 4-5 rametti di timo 120 gr di quinoa 240 gr di brodo vegetale 50 gr di noci 25 gr di nocciole paprika dolce olio extra vergine d’oliva sale marino integrale 5LGXUUH LQ FLPHWWH FDYRO¿RUH H EURFFROR WDJOLDUH D URQGHOOH GL FLUFD PP OH FDURWH H L SRUUL WDJOLDUH D ¿DPPLIHUR [ FP LO VHGDQR H PHWWHUH LO WXWWR LQ padella con 2 cucchiai d’olio e una presa di sale e saltare per 5-6 min. Tritare ¿QHPHQWH OH HUEH DURPDWLFKH FRQ O¶DJOLR H D SDUWH OH PDQGRUOH H OH QRFFLROH FRQ- dendole poi con la paprika. Cuocere la quinoa nel brodo vegetale e amalgamarla con un cucchiaio d’olio e i semi tritati; in una teglia oliata disporre le verdure e mescolarle con un cucchiaio d’olio e il trito aromatico, coprirle con uno strato VRWWLOH GL TXLQRD H PHWWHUH LQ IRUQR D SHU FLUFD PLQ R ¿QR D TXDQGR VL formerà una bella crosticina dorata.